Er wird oft als komplizierter Teig angesehen, dabei ist die Zubereitung von Brandteig so einfach – wenn die wichtigsten Grundregeln beachtet werden. Und kaum ein Teig ist vielseitiger als Brandteig.

Brandteig Grundrezept

Tipps für köstliche Vielfalt und bestes Gelingen:

• Der Teig sollte nach dem Anrühren nicht mehr lange stehen bleiben, da das Gebäck beim Backen sonst nicht so gut aufgehen würde.
• Profiteroles oder Windbeutel immer mit genügend Abstand voneinander auf das Backblech spritzen, denn das Gebäck aus Brandteig verdreifacht sein Volumen beim Backen. Dadurch entsteht ein Hohlraum der später gut gefüllt werden kann.
• Zum Füllen den Kranz oder die Windbeutel halbieren und nach Geschmack herzhaft (z.B. mit Frischkäse, Kräutern, klein geschnittenem Gemüse o.ä.) oder süß (z.B. mit Sahne, Kirschen, Vanillecreme o.ä.) füllen.
• Die Profiteroles füllen Sie, indem Sie seitlich oder am Boden mit einer Spritztüte ein Loch hinein stoßen. Profiteroles schmecken besonders köstlich, wenn sie mit Schokoladen- oder Vanillecreme oder mit Sahne gefüllt werden.
• Aus Brandteig können auch ganz einfach Krapfen hergestellt werden. Den Teig mit 2 Teelöffeln zu kleinen Krapfen formen und im heißen Fett schwimmend ausbacken. Besonders köstlich schmecken die Krapfen, wenn sie in den Teig Apfelstückchen oder Rosinen einarbeiten und ihn dann frittieren. Das fertige Gebäck mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort auf Küchenpapier abtropfen lassen. Am besten noch warm servieren.