Ob als klassischer Apfelstrudel mit Rosinen und Mandeln oder herzhaft gefüllt: Selbstgebackener Strudel schmeckt als Hauptgericht, Dessert oder zum Kaffee. Wir zeigen Ihnen hier, wie ein Strudelteig am besten gelingt.

Strudelteig Grundrezept

Darauf kommt es an, damit Strudel sicher gelingt:

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
• Den Teig mindestens 5 Minuten mit dem Handmixer kneten oder ca. 10 Minuten mit den Händen gründlich durchwalken und immer wieder mit Schwung auf die Arbeitsplatte werfen, so wird er schön geschmeidig.
• Je dünner der Teig ausgezogen wird, desto knuspriger wird er. Verwenden Sie beim Ausrollen ein gemustertes Küchentuch. Sobald das Dekor durch den Teig scheint, ist er dünn genug. Den ausgerollten Teig sofort füllen, damit er nicht austrocknet.
• Damit der Strudel schön knusprig bleibt und nicht durchfeuchtet, vor dem Füllen Semmelbrösel auf den Teig geben. Die Füllung nur im unteren Drittel der Längsseite verteilen, an den Seiten einen 3 cm breiten Rand lassen.
• Bevor Sie den Strudel in den Ofen schieben, sollten Sie ihn bepinseln, damit der nicht austrocknet. Ein verquirltes Ei oder Butter machen den Strudel schön knusprig braun.