Zubereitung

250 ml Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Das Mehl zufügen, zu einem Kloß rühren und abbrennen. Eier und Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30x40 cm) verstreichen. Auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen. Herdeinstellung: siehe unten.
Ausgekühlte Brandteigplatte in 4 Streifen (30 cm Länge) schneiden. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und einen Teigstreifen hineinlegen. 200 g Aprikosen pürieren. Mascarpone, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Aprikosenpüree verrühren. Ausgedrückte Gelatine auflösen und unter die Creme rühren. Restliche Aprikosen klein schneiden, untermischen. Creme und Teigstreifen im Wechsel in die Form schichten, mit einem Teigstreifen abschließen. 1-2 Stunden kühl stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 225 °C
Umluftherd: 200 °C
Gasherd: Stufe 4-5