Zubereitung

Für den Teig Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. 5 Eigelb und 1 Eiweiß nach und nach unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 35-45 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen und zweimal quer durchschneiden.
Für den Belag die Aprikosen abtropfen lassen. Die Hälfte pürieren und auf die Böden streichen. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Creme heben.
2 EL zurückbehalten, mit der restlichen Creme die Tortenböden zusammensetzten, die oberste Cremeschicht sollte etwas dicker sein. Die Torte mindestens 2-3 Stunden kühl stellen. Dann den Rand mit Creme bestreichen. Die Oberfläche mit gehackten Pistazien bestreuen und die restlichen Aprikosen darauf verteilen.

Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 180 °C
Umluftherd: 160 °C
Gasherd: Stufe 2-3