Zutaten

Teig

150 g Butter
160 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
500 g reife Bananen
2 EL weißer Rum
100 g gemahlene Mandeln
250 g AURORA Sonnenstern-Mehl Type 405 oder AURORA Urkraft des Keimes
100 g Kokosraspel
2 TL Backpulver

Guss

200 g weiße Kuvertüre
4 EL Kokoschips

Außerdem

Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
Bananen schälen, zermusen und mit dem Rum zugeben. Die restlichen Teigzutaten mischen und esslöffelweise unter die Bananenmasse rühren.
Eine Kastenform (Länge 30 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf zweiter Schiene von unten 60-65 Minuten backen. Herdeinstellungen: siehe unten.
Den fertig gebackenen Kuchen nach 10 Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Die Kuvertüre grob hacken und nach Packungsanweisung schmelzen.
Die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den ausgekühlten Kuchen mit der Schokolade überziehen und mit Kokoschips bestreuen.

Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd:190 °C
Umluftherd:170 °C
Gasherd: Stufe 2