Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Restliche Teigzutaten verrühren, zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Masse gleichmäßig auf 12 Muffinsformen verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herdeinstellung: siehe unten.
Für das Vanille-Topping aus Milch, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Den fertigen Pudding erkalten lassen und dabei mit Frischhaltefolie abdecken, damit er keine Haut bekommt. Pudding nach dem Erkalten mit einem Handrührgerät (Rührbesen) glatt rühren, die weiche Butter nach und nach zugeben und schaumig rühren. Die abgekühlten Cupcakes mit einen Löffel oder mit einem Spritzbeutel nach Belieben mit dem Topping dekorieren und kühl stellen. Herdeinstellung (vorgeheizt): E-Herd: 180 °C
Umluftherd: 160 °C
Gasherd: Stufe 2
Tipp aus dem AURORA-Backstudio: Servieren Sie die Cupcakes mit einer Honig-Orangen-Kaffeekreation. Dazu 1/2 TL Zimt pro Portion 1 TL Kastanien-Honig (oder dunklen Waldhonig) in eine Kaffeetasse geben und mit heißem Kaffee (125-200 ml) überbrühen und mit 1 Msp. Zitronen- oder Orangenschalenabrieb abschmecken.