Zubereitung

Instant-Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker und etwa 180 ml lauwarmem Wasser verrühren,
in die Mulde gießen. Vorteig mit etwas Mehl bestäuben, abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Kandierte Früchte in kleine Würfel schneiden. Den Vorteig mit übrigem Zucker, Salz, Eiern und der Butter zu einem elastischen Teig verkneten, die Fruchtwürfel unterarbeiten. Teig mit Mehl bestäuben und erneut 60 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 1/2 cm dick ausrollen. Mit einem Runden Ausstecher (7 cm Durchmesser) Teigkreise ausstechen. Aus den Teigkreisen mit einem zweiten, kleineren Ausstecher (3 cm Durchmesser) Löcher ausstechen. Teigringe weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Das Frittierfett in einem großen Topf auf 180 Grad erhitzen. Die Temperatur mit einem Holzkochlöffel testen. Dafür den Stiel des Löffels ins Fett halten. Steigen daran sofort kleine Bläschen nach oben, ist die Temperatur des Fettes richtig. Die Teigkreise nach und nach ins heie Fett geben und darin unter wenden in etwa 6-8 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Dekoration den Fruchtsaft mit dem Puderzucker zu einem Guss verrühren. Die Donuts damit bestreichen. Kandierte Früchte fein schneiden, auf den Guss setzen und fest werden lassen.