Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, putzen und für die Soße mit der Konfitüre und dem Zucker fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, erwärmen bis sie aufgelöst ist. Einen Teil Soße (etwa 3 EL) unter die Gelatine rühren und anschließend die Gelatine unter die restliche Soße rühren.
Für den Salat die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem Zucker marinieren. Milch mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale aufkochen. Grieß einstreuen, unter Rühren 1 Minute kochen, vom Herd ziehen und 5 Minuten abgedeckt quellen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Orangensaft und Eigelbe verrühren und unter den Grieß schlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
6 Gläser kalt ausspülen und jeweils mit 2-3 EL Grieß füllen. Darauf etwas Erdbeersalat und Soße geben. Dann wieder Grieß darauf geben, Salat und Soße und mit einer Schicht Grieß abschließen. Mit Minzeblättchen dekorieren.