Zubereitung

Milch mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Grieß einstreuen und unter Rühren
ca. 5 Minuten kochen. Eigelb und Vanillemark hinzufügen.
Brei - noch heiß - in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen und abkühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 2 EL Saft und Speisestärke glatt rühren. Restlichen Saft mit dem Zucker und Zimt aufkochen. Stärke einrühren,
erneut aufkochen lassen. Kirschen unterheben und abkühlen lassen. Flammerie stürzen, auf der Kirschsauce anrichten. Nach Wunsch mit Mandelkrokant und Zitronenmelisse garnieren.