Zubereitung

Die Milch mit Salz, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Den Grieß mit einem Schneebesen einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Dabei immer wieder kräftig umrühren. Die Eier trennen. Eigelb unter den heißen Flammeri rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den noch warmen Flammeri mischen. Den Flammeri in eine kalt ausgespülte Dessertform füllen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 12 Stunden ruhen lassen, bis er sturzfest ist.
Für den Zwetschgenröster die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Wasser, Zucker, die halbe Zitrone und die Zimtstange in einem Topf aufkochen. Die Zwetschgen mit dem Lebkuchengewürz einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten sehr weich garen- dabei immer wieder umrühren. Den Zwetschgenröster kühlen. Zum Servieren Zitrone und Zimt entfernen. Den Flammeri auf eine kalt abgespülte Platte stürzen und den Röster dazu servieren.