Zubereitung

Backmischung und Wasser in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) kurz vermengen bis der Teig streuselähnlich geworden ist. Mit der Hand etwa 3 Minuten gut durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal durchkneten und zu 12 gleich großen Kugeln formen. Jede Kugel flach zu einem Fladen ausrollen (ca. 10 cm Durchmesser) und außen einen kleinen Rand hochziehen. Nochmals abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten: Zwiebel in feine Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen, ebenfalls fein würfeln und mit den Zwiebelwürfeln vermengen. Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thunfisch abgießen, mit der Gabel in grobe Stücke zerteilen.
Nach der Ruhezeit auf jeden Teigfladen 1 gehäuften TL Schmand geben und 1 TL der Zwiebel-Paprika-Mischung darauf geben. Thunfisch-Stücke auf die Schmand-Masse setzen, etwas eindrücken und mit ca. 5-6 Kapern garnieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Mit Petersilienblättchen garnieren.