Herzhaftes Bärlauch-Tomatenbrot
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Zubereitungszeit
- Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
- Ruhezeit: ca. 60 Minuten
- Backzeit: ca. 60 Minuten
Menge
- ergibt ein Brot à 1100 g
Zutaten
- 300 g AURORA Bestes Korn Roggen-Mehl Type 1150
- 200 g AURORA Bestes Korn Roggen-Vollkornschrot
- 300 g AURORA Bestes Korn Weizen-Vollkornmehl
- 1 1/2 Würfel frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 200 ml lauwarmer Kefir
- 150 g Natursauerteig (2 Beutel)
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 EL gemahlener Kümmel
- 1 EL Kardamom
- 2 TL Salz
- 150 g eingelegte Tomaten in Öl, grob gehackt
- 1 Bund Bärlauch, gehackt
Zubereitung
Die Mehle mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit 5 EL Wasser, dem Zucker und etwas Mehl vom Rand verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Vorteig sich verdoppelt hat.
Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche oval formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mehrmals über Kreuz einschneiden. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
Auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen.
Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 220 °C
Umluftherd: 200 °C
Gasherd: Stufe 2