Kräuterbrot
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Zubereitungszeit
- Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
- Ruhezeit: ca. 60 Minuten
- Backzeit: ca. 50-60 Minuten
Menge
- ergibt 1 Brot
Zutaten
Teig
- 1 Würfel frische Hefe
- 1/4 Liter lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 50 g Butter oder Margarine
- 200 g AURORA Bestes Korn Roggen-Mehl Type 1150
- 300 g AURORA Sonnenstern-Mehl
- Type 405
- Jodsalz
- 1 Ei
Füllung
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Speiseöl
- 1 Prise Jodsalz
- 50 g gemischte
- gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
- 50 g gehackte Nüsse
- Fett für die Form
- Kondensmilch zum Bestreichen
Zubereitung
Hefe und Zucker in 1/4 Liter lauwarmem Wasser auflösen. Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Butter oder Margarine zerlassen und mit Mehl, einem Teelöffel Salz, Ei und Hefe in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten und bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Teig nochmals durchkneten und auf einem Backblech ausrollen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Öl und einer Prise Salz vermischen. Teig damit bestreichen, mit den Kräutern und Nüssen belegen, aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Mit einem Messer der Länge nach einschneiden, mit Kondensmilch bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad ca. 50-60 Minuten backen.
Nach Wunsch mit Knoblauchbutter und Kräuterquark servieren.