Zubereitung

Butter in kleinen Stücken, Eigelb und Lebkuchengewürz zu der Backmischung geben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig nochmals mit den Händen durchkneten und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise (Durchmesser ca. 8 cm) ausstechen. Die Kreise an einer Stelle mit einem Messer bis zur Mitte einschneiden, als Hütchen in die gefetteten Muffinsvertiefungen legen und dann vorsichtig andrücken. Mit den trockenen Erbsen auffüllen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene blind backen. Muffinsform aus dem Ofen nehmen, Erbsen ausschütten und weitere 3-5 Minuten fertig backen, damit der Boden gleichmäßig gebacken wird. Böden in der Form auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Ggf. mit Hilfe eines Holzstäbchens restliche Erbsen entfernen. Für die Füllung die Milch mit Sahne, Honig und Zimt aufkochen. Von der Herdplatte nehmen, die gehackte Schokolade dazugeben und unter Rühren auflösen. Die Schokoladenmasse bis zum Rand in die Teigböden gießen und über Nacht fest werden lassen. Nach Belieben mit Puderzucker dekorieren.

Tipp: Wenn man keine Muffinsform hat, Plätzchen (Durchmesser ca. 5 cm) backen. Füllung abkühlen lassen, nochmals aufrühren und mit einem Spritzbeutel (Sterntülle) Tupfer aufspritzen.


Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 185 °C
Umluftherd: 170 °C
Gasherd: Stufe 2