Zubereitung

Für die Grießbällchen Milch mit Salz, Zucker und Kümmel zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und unter Rühren den Grieß einstreuen. Das Ganze einmal aufkochen, in eine Schüssel umfüllen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Ei, Parmesan und Kräuter untermischen und die Grießmasse ca. 45 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit Hühnerbrüste in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse putzen und in ca. 2 cm lange Stücke bzw. Würfel schneiden. Die Pilze halbieren.
Aus der Grießmasse mit den Händen kleine Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, auf mittlerer Schiene
ca. 15 Minuten vorbacken (Herdeinstellung siehe unten). Grießbällchen auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Dann abwechselnd mit der Hähnchenbrust und dem Gemüse auf Spieße stecken und weitere 12 - 15 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Dip die Tomaten häuten, entkernen und klein würfeln. Mit dem Pesto verrühren und je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Spieße mit Dip auf dem Teller anrichten und mit Basilikumblättchen dekorieren.

Herdeinstellungen (vorgeheizt):

E-Herd: 200 °C
Umluftherd: 180 °C
Gasherd: Stufe 3-4