Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Die restlichen Teigzutaten zufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals verkneten.
Die Zwiebel abziehen, halbieren, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser ca. 1 Minute garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei runden Pizzaböden (Durchmesser ca. 26 cm) ausrollen und nochmals abgedeckt auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 20 Minuten gehen lassen. Zuerst die Tomatensauce, dann die restlichen Zutaten für den Belag auf den Pizzaböden verteilen. Die Pizzen nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten backen – beim Umluftherd können die Pizzen zugleich gebacken werden. Nach dem Backen sofort mit Lachsscheiben belegen, teelöffelweise mit Schmand beträufeln und Rucolablätter darüber verteilen. Pfeffern und sofort servieren. Herdeinstellung (vorgeheizt): E-Herd: 225 °C
Umluftherd: 200 °C
Gasherd: Stufe 4-5