Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Hefe hineinbröckeln und mit 4 EL Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Mit den restlichen Zutaten verkneten, nochmals 30 Min. gehen lassen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zucker, Vanillezucker, Zimt zufügen. Mit Milch und Zitronensaft zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Teig durchkneten und zu einem Rechteck, ca. 32x40 cm, ausrollen. Mit der Nussmasse bestreichen und die Sultaninen darüber verteilen.
Den Teig von der Längsseite aufrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) setzen. 15 Min. gehen lassen. Bei 225 °C, unterste Schiene, 20-25 Min. goldbraun backen.
Mit Honig abstreichen.