Die Teigzutaten wie auf der Packung beschrieben zu Spätzle verarbeiten, zusätzlich Petersilie unterrühren. Abgetropfte Spätzle in heißer Butter schwenken, mit Gewürzen abschmecken. Waldpilze putzen, dabei große Pilze halbieren. Pilze in 2 Portionen scharf in heißem Butterschmalz anbraten. Zwiebel abziehen, würfeln und zugeben. Sahne zugießen und bei großer Hitze dicklich einkochen lassen. Gorgonzola in der Soße schmelzen. Lauch putzen, in Ringe schneiden und untermischen. Sherry zugeben. Mit Zitrone, Sojasoße, Salz, Pfeffer, Zucker und Schnittlauch abschmecken und zusammen mit den Spätzle servieren.