Tomaten-Mozzarella-Foccacia
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Zubereitungszeit
- Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
- Ruhezeit: ca. 60-75 Minuten
- Backzeit: ca. 20-25 Minuten
Menge
- ergibt ein Blech à 30 x 40 cm
Zutaten
Teig:
- 450 g AURORA Bestes Korn Weizen-Mehl Type 550
- 50 g AURORA Bestes Korn Roggen-Mehl Type 1150
- 1/2 Würfel frische Hefe (21 g) oder 7 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Pesto aus dem Glas
- 280 ml Wasser (lauwarm)
- 20 ml Olivenöl
Belag:
- 2-3 Tomaten
- 1 Mozzarella (125 g)
- ca. 10 Blatt frisches Basilikum
- 1 EL Italienische Kräuter (TK)
- 1 TL grobes Meersalz
- 3-4 EL Olivenöl
Außerdem:
- Olivenöl für das Backblech
Zubereitung
Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) ca. 3-4 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mit Klarsichtfolie oder einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf einem mit Olivenöl gefetteten Backblech ausrollen. Mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und mit Basilikumblättern, Kräutern und Salz bestreuen. Abgedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 40 Minuten ruhen lassen. Den Backofen vorheizen.
Die Focaccia mit Olivenöl beträufeln. In den Backofen schieben und ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Auf einem Küchenrost auskühlen lassen. Herdeinstellung (vorgeheizt): E-Herd: 230 °C
Umluftherd: 210 °C
Gasherd: Stufe 5-6
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