Zubereitung

Die beiden Mehlsorten mit der Trockenhefe und einer Prise Salz mischen, mit Olivenöl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in 2 EL heißem Olivenöl anbraten, Tomaten zugeben und zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker würzen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden, in heißem Olivenöl 5 Minuten glasig anbraten und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche kneten und in 10 Stücke teilen. Mit dem Nudelholz in ovale Schiffchen ausrollen, den Rand etwas dicker lassen. Tomatensoße darauf verteilen und mit Gemüse, getrockneten Tomaten und Mozzarella belegen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen
bei 190 Grad etwa 15 Minuten goldgelb backen.
Pizzaschiffchen mit kleingezupften Ruccolablättern belegen und servieren.