Zubereitung

Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. Mit den restlichen Teigzutaten verrühren und abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Ahornsirup erhitzen, Apfelwürfel darin einmal aufkochen lassen und beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und den abgekühlten Äpfeln mischen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze handtellergroße Pancakes von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Quark servieren. Nach Wunsch mit etwas Ahornsirup beträufeln.