Zubereitung

Nüsse und Mandeln grob hacken und mischen. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten und dann in feine Blättchen schneiden. Äpfel sofort mit den Rumrosinen vermengen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig schlagen. Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben (die im Sieb verbliebenen Keime wieder dem Mehl zufügen) und nach und nach unter die Eicreme rühren.
Äpfel-Rosinen-Mischung und 75 g Nuss-Mandel-Mischung unter den Teig heben
und in eine gebutterte, mit Paniermehl ausgestreute Kranzform füllen.
Kuchen auf der 2. Schiene von unten zunächst 40 Minuten bei 200 °C,
dann 20 Minuten bei 175 °C backen.
Puderzucker mit Rum zu einem Guss verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit überziehen,
mit den restlichen Nüssen und Mandeln bestreuen.

Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: erst 200 °C, dann 175 °C
Umluftherd: erst 180 °C, dann 155 °C
Gasherd: erst Stufe 3-4, dann Stufe 2-3

Puderzucker mit Rum zu einem Guss verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit berziehen, mit den restlichen Nüssen und Mandeln bestreuen.