Den Saft mit Konfitüre, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Die Stärke mit 4 EL Wasser glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit rühren. Etwa 1 Minute sprudelnd garen, beiseite stellen.
Für den Teig alle Zutaten mit dem Zimt nacheinander in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren. Die Äpfel entkernen, vierteln und in dünne Scheibchen schneiden.
Das Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Apfelscheibchen portionsweise in die Pfanne geben.
Den Teig gut durchrühren, gleichmäßig über die Äpfel gießen und den Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb backen. So fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist. Noch warm mit der Soße servieren.

Tipp aus dem AURORA Backstudio:
Besonderes zart wird der Pfannkuchen, wenn noch 50 g zerlaufene Butter untergerührt wird.
Servieren Sie die Pfannkuchen zusätzlich mit einem Klecks Vanille-Schlagsahne oder einer Kugel Walnusseis.