Zubereitung

150 g Quark, 60 g Zucker, Salz und Ei verrühren, Öl esslöffelweise unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt in 15 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung restlichen Quark und Zucker mit dem Eigelb verrühren.
Aprikosen waschen, halb aufschneiden und entsteinen. Quark-Öl-Teig zur Rolle formen,
in 15 Stücke schneiden, zu Kugeln formen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu Kreisen von 15 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils eine Aprikose mit 1 TL Quarkcreme füllen (Aprikosenhälften aus der Dose wieder zu einer Frucht zusammensetzen), auf einen Kreis setzen, den Teig darüber klappen und wieder zu Kugeln formen.
Die Teigkugeln dicht an dicht in eine genügend große, gefettete, ofenfeste Form setzen. Eigelb mit Sahne verquirlen, die Kugeln damit bestreichen und auf der zweiten Schiene von unten bei 200 Grad backen.