Zubereitung

Für den Teig Mehl, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät (Rührbesen) unter Zugabe von Eigelb, Milch und Rum zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
Die Kirschen gut abtropfen lassen. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Auflaufform (etwa 25x30 cm) füllen und darauf die abgetropften Kirschen geben. Die zweite Teighälfte über die Kirschen verteilen.
Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Minuten backen. Den Auflauf nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 180 °C
Umluftherd: 160 °C
Gasherd: Stufe 2-3