Zubereitung

Die Cashewkerne fein hacken. Dann die Teigzutaten und die gehackten Nüssen rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mürbeteig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Den Teig portionsweise 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen (ca. Ø 3 cm) ausstechen. Die Plätzchen auf einem gefetteten Blech auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Herdeinstellung: siehe unten.
Für die Füllung den Zucker leicht karamellisieren lassen, mit der Sahne aufgießen und unter Rühren kochen lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre in der Karamellsahne schmelzen. Zerkleinerten Nougat unterrühren und die Creme erkalten lassen. Kühl stellen, bis sie fest geworden ist.
Auf die Hälfte der Plätzchen jeweils einen Klecks Schokocreme geben, mit einem zweiten Plätzchen bedecken. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, die Plätzchen damit bestreichen. Je einen Cashewkern darauf setzen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Herdeinstellung (vorgeheizt): E-Herd: 200 °C
Umluftherd: 180 °C
Gasherd: Stufe 3
Tipp aus dem AURORA-Backstudio: Die Kuvertüre darf nie zu heiß werden, während sie im heißen Wasserbad schmilzt. Sonst wird der Guss grau und matt. Sobald sie flüssig ist, nimmt man den Topf aus dem Wasserbad. Profis lassen die Kuvertüre nach dem ersten Schmelzen nochmals im Kühlen fest werden und erwärmen sie noch einmal. Die Kuvertüre glänzt dann auf den Plätzchen.
Nährwerte pro Stück: 119 kcal / 498 kJ; 2 g Eiweiß; 13 g Kohlenhydrate; 6,5 g Fett