Zubereitung

Wasser, Butter und Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und das Mehl auf einmal zufügen, dabei kräftig rühren. Wieder auf die Kochstelle setzen und den Teig rühren, bis er einen Kloß bildet und sich am Boden des Topfes ein heller Belag zeigt. Teig etwas abkühlen lassen. Eier nacheinander mit einem Handrührgerät (Knethaken) unterrühren.
1/3 des Teiges auf einen gefetteten Springformboden (Ø 26 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene in 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Ablösen und zwei weitere Böden backen.
Ca. 2/3 der gewaschenen Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Puddingpulver mit Maracujasaft glatt rühren, unter die Beeren mischen und erneut aufkochen. Abkühlen lassen. Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Tortenboden auf eine Platte legen, mit 1/3 der Sahne bestreichen, mit der Hälfte der gedünsteten Heidelbeeren belegen, mit dem zweiten Tortenboden abdecken. Das zweite Drittel Sahne und restliche gedünstete Heidelbeeren darauf verteilen und mit dem dritten Boden abdecken. Torte mit dem Rest der Sahne bestreichen, mit den rohen Heidelbeeren und der Raspelschokolade bestreuen. Innerhalb von 2 Stunden servieren, damit die Böden nicht zu weich werden.

Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 200 °C
Umluftherd: 180 °C
Gasherd: Stufe 2