Zubereitung

Für den Teig Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides mit übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten und kühl stellen.
Für den Belag die Limetten waschen. 2 Limetten in hauchdünne Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, den Puderzucker darüber stuben und karamellisieren lassen. Mit 2 EL Likör ablöschen, abdecken und ziehen lassen.
Teig dünn ausrollen, dabei einen etwa 4 cm hohen Rand formen. Den Teig mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte einfüllen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 15 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und die Teigkruste in etwa 15 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen.
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Übrige Limette auspressen. Saft mit Frischkäse, 60 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Übrigen Orangenlikör erhitzen, Gelatine darin auflösen und unter die Creme schlagen. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Frischkäsemasse in der Teigkruste verteilen. Kühl stellen und in etwa 20 Minuten fest werden lassen.

Limettenscheiben abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen, Limetten auf der Creme verteilen. Marinade mit Wein, Tortenguss und übrigem Zucker vermischen, unter Rühren aufkochen. Mit dem Pinsel gleichmäßig auf die Limettenscheiben streichen. Den Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit gezuckerten Limettenschalenstreifen garnieren.