Zubereitung

Für die Soße die Kirschen mit dem Gelierzucker ca. 4 Minuten aufkochen lassen. Grob zerkleinertes Marzipan mit dem Sauerkirschbrand zugeben und unter Rühren auflösen. Die Soße abkühlen lassen.Für den Schmarren Eier trennen, Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft und dem Zucker zu Schnee schlagen. Grieß, Mehl mit Salz und abgeriebener Zitronenschale in eine Schüssel geben. Eigelb mit Milch verquirlen, zum Mehl geben und alles verrühren. Nacheinander zerlassene Butter und Eischnee unterrühren. Den Teig in zwei Portionen in heißem Butterschmalz zu Schmarren backen, dabei zum Schluss die Mandelblättchen mitbacken. Schmarren mit 2 EL Puderzucker in eine Schüssel geben und im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten backen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit dem restlichen Puderzucker bestreuen. Kirschensoße dazu servieren.

Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 50 °C
Umluftherd: 30 °C
Gasherd: Stufe 1