Eine feinere Krume, ein elastischer Teig und ein schnittfestes Backergebnis – alles Vorteile, die das Backen mit Sauerteig bieten. Sauerteig eignet sich in erster Linie für die Lockerung von Teigen aus Roggenmehl. Mit Hefe allein würde ein Roggenbrot klitschig werden und nicht aufgehen. Nur Sauerteig ist stark genug, um das Eiweiß im Roggen aufzulockern. Durch Sauerteig bekommen die Brote ein volles, kräftiges Aroma. Sie sind sehr bekömmlich und lange haltbar. Sauerteig können sie selber herstellen. Dies erfordert aber viel Zeit und Mühe. Einfacher ist es daher, auf bereits fertigen flüssigen oder getrockneten Sauerteig zurückzugreifen, der im Handel erhältlich ist.

Für alle, die es doch selbst versuchen möchten, hier ein einfaches Rezept, wie man in etwa 3 Tagen Sauerteig selbst herstellt: Rezept Sauerteig ohne Sauerteigstarter

Immer die richtige Mischung: Wie Sie die Natursauerteige optimal verwenden können? Dabei hilft Ihnen unsere speziell für Sauerteigbrote konzipierte Drehscheibe. Einfach ein Brot auswählen, drehen – und schon erhalten Sie alle Angaben für das richtige Mengenverhältnis von Mehl und Sauerteig.

Bestellen können Sie die Sauerteig-Drehscheibe über das Bestellformular im Bereich „Rezeptbroschüren“ und entdecken Sie den aromatischen Brotgenuss mit Sauerteig auch jetzt schon mit diesen leckeren Rezepten.

Immer die richtige Mischung: Die Sauerteigscheibe von AURORA hilft Ihnen dabei.