Aurora: Vom Korn zum Mehl

Das Mahlen von Mehl ist eine Kunst, die viel Erfahrung und Sorgfalt erfordert. Langjährige Tradition und hohe Qualitätsansprüche sorgen dafür, dass in AURORA Mehl die ganze Kraft der Natur erhalten bleibt.

Ausgesuchtes Getreide ist die Grundlage für unser Mehl. Sonnengereift und frisch vom Feld kommt es zur Mühle. Schon bei der Anlieferung wird das Korn mit speziellen Analysegeräten genau unter die Lupe genommen. Dabei wird sehr viel Wert auf Qualität gelegt.

Das Getreide wird zunächst aufwändig gereinigt und dann mit Wasser oder Wasserdampf benetzt. Durch die Feuchtigkeit lässt sich der Mehlkörper leichter auslösen. Dann wird das Getreide mit so genannten Walzenstühlen vermahlen.

Die Walzstühle enthalten vier oder acht Metallwalzen, die das Getreide zerkleinern. Anschließend wird das Mehl auf einem Plansichter ausgesiebt. Das liegen gebliebene Schrot wird erneut vermahlen, bis das gesamte Mehl herausgelöst worden ist. Diese Vorgänge, die Passagen, laufen zehn- bis zwölfmal ab.

Beim Vermahlen fallen nicht nur Mehl und Schrot an, sondern auch Grieß, Kleie, Keime und Dunst – Dunst ist ein doppelgriffiges Mehl und wird für die Spätzleherstellung verwendet.
Rund sieben Millionen Tonnen an Brotgetreide werden so jährlich hergestellt. Dabei ist eine gute Kühlung wichtig, um das Aroma nicht zu gefährden.
Durch das Vermahlen fallen beispielsweise 75-79 % Mehl des Typs 550 an. Die Standardmehltypen sind in der DIN-Norm 10355 festgelegt.

Qualität von Anfang an

Um den hohen Qualitätsstandard unserer AURORA-Produkte zu sichern, sind strenge Kontrollen der Rohstoffe und Endprodukte notwendig. Schon bei der Anlieferung wird auf einwandfreie Qualität geachtet. Diese wird durch verschiedene Faktoren bestimmt: Boden, Wetter, Ernte und Lagerung.

Durch unsere strengen Kontrollen, umfassende Reinigungstechniken und einen hohen technischen Standard der Müllerei garantieren unsere Mühlen, dass unerwünschte Stoffe, die natürlicherweise im Getreide vorkommen können, seit jeher auf ein niedriges Niveau gebracht werden.
Auch das fertige Mehl muss sich einer genauen Prüfung unterziehen. Neben Untersuchungen auf z.B. Quellvermögen und Teigeigenschaften, werden in Backversuchen die Backeigenschaften ermittelt. Nur wenn alle Kriterien den hohen Ansprüchen der Qualitätssicherung entsprechen, darf das Mehl den AURORA-Sonnenstern tragen.

Schon seit vielen Jahrzehnten steht der Name AURORA für höchste Qualität und Reinheit. Unsere Mehle werden ausschließlich aus hochwertigen Weizensorten schonend gemahlen. Die sorgfältige Getreideauswahl, das spezielle Mahlverfahren und regelmäßige strenge Kontrollen garantieren den hohen Qualitätsstandard und sicheres Gelingen.

Die Einhaltung des hohen AURORA-Qualitätsanspruchs ist unser oberstes Gebot.